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如果在苹果购买东西没有发生扣款，可能有几种原因。
1、网络延迟或支付系统延迟可能导致扣款操作未能立即完成，此时可以尝试等待一段时间，或者重新启动设备查看支付状态，如果订单支持取消操作并且有余额未扣款，也可以尝试取消订单重新购买。
2、检查自己的支付方式是否正常，比如银行卡余额是否充足，银行卡是否开启了快捷支付等，如果支付方式存在问题，需要及时解决支付问题。
3、如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果客服进行咨询，可以通过苹果官网的“联系我们”页面，选择相应的项目，如“账单与付款问题”，然后详细描述遇到的问题，等待客服的回复。
关于退款，如果在苹果商店购买了商品却没有收到相应的商品或服务，可以申请退款，具体的退款流程如下：
1、打开苹果官网，登录自己的账户。
2、在“账户”部分选择“订单状态”，找到未完成的订单。
3、找到需要退款的商品，点击“退款”按钮，按照页面提示填写退款原因、退款金额等信息，然后提交退款申请。
4、等待苹果客服审核退款申请，审核通过后，退款将自动返回到您的付款方式中。
退款的具体流程可能会因购买方式、支付方式等因素而有所不同，如果遇到任何问题，建议及时联系苹果客服寻求帮助。